제철 병어로 만드는 맛있는 병어찜, 부드러운 식감과 감칠맛이 일품이에요!
제철 병어로 만드는 맛있는 병어찜
병어의 특징과 제철 시기
병어는 비늘이 없는 흰살 생선으로, 내장이 적어 손질이 간단해요. 또한 잔가시가 적어 먹기 편하답니다. 특히 제철인 5~8월에는 살이 통통하게 오르고 부드러워져 더욱 맛있게 즐길 수 있죠.
하지만 최근 들어 어획량이 줄어들면서 가격이 점점 올라가고 있어요. 그래도 제철에 병어를 먹는 것은 정말 큰 즐거움이 아닐까요?
병어 손질법
병어를 깨끗하게 손질하는 방법은 이렇습니다.
1. 먼저 냉동 병어를 찬물에 담가 해동시켜요.
2. 해동이 완료되면 칼과 가위로 꼬리와 지느러미를 깨끗하게 제거해 주세요.
3. 배 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어냅니다.
4. 마지막으로 칼등으로 살살 긁어 비늘을 제거해 주면 완성!
이렇게 손질한 병어는 찜, 조림, 구이 등 다양한 요리에 활용할 수 있어요.
부드러운 병어찜 만들기
이제 맛있는 병어찜을 만들어볼까요? 재료와 만드는 방법은 다음과 같아요.
재료 (2인분 기준)
- 병어 2마리
- 무 1/2개
- 양파 1/4개
- 청양고추 1개
- 대파 1/2대
- 간장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 통깨 적량
만드는 법
1. 병어는 깨끗이 손질한 뒤 배 쪽에 사선으로 칼집을 내주세요.
2. 무와 양파는 얇게 채썰고, 청양고추와 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
3. 간장, 고추장, 설탕, 올리고당을 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 냄비에 무와 양파를 깔고 그 위에 병어를 올려놓습니다.
5. 양념장을 병어에 골고루 붓고, 청양고추와 대파를 올려주세요.
6. 뚜껑을 닫고 20분 정도 중간 불에서 익혀주세요.
7. 중간에 한 번씩 뒤집어 주면서 병어가 부드럽게 익도록 합니다.
8. 완성 후 통깨를 살짝 뿌려 마무리해 주면 OK!
이렇게 만든 병어찜은 부드러운 식감과 감칠맛이 일품이에요. 밥도둑 간식으로 딱이죠?
병어의 다양한 요리법
병어는 부드러운 식감과 담백한 맛 덕분에 다양한 요리로 즐길 수 있어요. 찜 외에도 병어조림, 병어구이 등 다양한 방법으로 요리할 수 있답니다.
병어조림
병어조림은 간장 베이스의 진한 맛이 일품이에요. 병어에 양념장을 발라 오래 졸여내면 병어 특유의 부드러운 식감과 감칠맛이 더욱 살아납니다.
조림 시 무, 양파, 대파 등 다양한 채소를 함께 넣어 영양까지 챙길 수 있죠. 밥반찬으로 딱이며, 술안주로도 손색없어요.
병어구이
병어를 통째로 구워내면 겉은 바삭하고 속은 부드러운 병어구이를 즐길 수 있어요.
양념장을 발라 구워내거나, 소금, 후추로 간단하게 맛을 내도 훌륭한 병어구이가 완성됩니다.
생선구이의 대표격인 만큼 밥 반찬으로도, 안주로도 딱이죠.
이처럼 병어는 다양한 방법으로 활용할 수 있는 생선이에요. 제철 맞은 병어로 부드러운 병어찜부터 진한 병어조림, 바삭한 병어구이까지 만들어보세요. 여러분의 식탁을 풍성하게 가꿔줄 거예요.
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